Mazanec si dáme rádi k snídani nebo k odpolednímu čaji.
Do hrnečku si nalijeme maličko vlažného mléka, rozmělníme droždí, dáme trochu mouky a zasypeme lehce cukrem. Uděláme si kvásek. Dáme stranou.
Rozinky si můžeme namočit na chvíli do rumu.
Do mísy si nasypeme polohrubou mouku. Vyklepneme žloutky. Přidáme máslo, vanilkový cukr a cukr krupice. Nalijeme mléko a dáme špetku soli.
Scedíme rozinky a přisypeme je také do mísy. Přisypeme rozkrájené mandle a přidáme hotový kvásek. (trochu mandlí si necháme na konec na posypání) Vše důkladně propracujeme a necháme kynout.
Poté vytvarujeme mazanec. Necháme ho odpočinout na plechu, vyložený pečícím papírem.
Předehřejeme si troubu na 180 °C.
Na vrch mazance zakrojíme kříž a pomažeme vajíčkem. Plátky mandlí ozdobíme povrch mazance. Dáme do trouby. Po dvaceti minutách snížíme teplotu na 120°C a dopékáme zhruba 25 minut.
Po upečení pocukrujeme, nebo můžeme namazat máslem, marmeládou.